Descriptif du poste

Missions principales

• Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique ;
• Choisir les produits qui serviront à leur élaboration ;
• Contribuer à l’évolution des plats de sa partie ;
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de l’environnement.

Principales responsabilités

Production culinaire

• Réalisation des préparations préliminaires ;
• Réalisation de recettes à partir de fiches techniques ;
• Réalisation des plats en fonction du menu, des commandes particulières ;
• Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification) ;
• Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production ;
• Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations ;
• Formulez toutes propositions possibles pour améliorer la qualité et la gestion des prix de revient.

 Hygiène et sécurité

• Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur ;
• Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur ;
• Assurer le nettoyage de sa partie ;
• Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité.

Distribution

• Préparation du matériel de service ;
• Dressage et envoi des plats ;
• Mise en valeur des présentations ;
• Participation au service (approvisionnement).

Connaissances nécessaires & Compétences exigées

Maîtrise des bonnes pratiques d’hygiène, capacité d’organisation, rigueur et disponibilité, capacité de travailler en équipe.

Formation académique et/ou expérience minimale

Diplôme de qualification en cuisine avec une  expérience  minimum de 3ans dans un poste similaire, ou une expérience minimum de 5 ans.